Certaines exigences GFSI peuvent être parfois déroutantes. Prenons par exemple la fameuse culture de sécurité alimentaire, celle-ci en a fait baver plusieurs! Et que dire de la fraude alimentaire ou la défense des aliments? La lecture de guides d’interprétation est alors tout indiquée.
Saviez-vous qu’il existe des guides d’interprétation publiés par les référentiels SQF, FSSC 22000 et BRCGS pour y voir plus clair? Voici un aperçu.
SQF
Pour ce qui est du code SQF, les guides d’interprétation ont été remodelés lors de la mise en place de la version 9. À cet égard, les guides sont maintenant ciblés par thématiques sur environ 1-2 page. Voici des guides disponibles:
- Air and Other Gases
- Ambient Air Testing
- Approved Supplier Program
- Contract Manufacturers
- Corrective and Preventative Actions
- Document Control
- Environmental Monitoring
- Food Defense
- Food Fraud
- Food Safety Culture
- Internal Audit
- Label Reconciliation
- Management Review
- Medical Screening
- Risk Assessment
- Product Identification
- Product Sampling, Inspection, and Analysis
- Product Withdrawal and Recall
- Proficiency Testing
- Records – New
- Root Cause Analysis
- SQF Practitioner and Substitute Practitioner
- Training
- Ventilation
Les guides sont gratuits et en anglais.
Référence:
FSSC 22000
En ce qui concerne la norme FSSC 22000, celle-ci a aussi publié différents guides d’interprétation un peu plus volumineux (environ 10 pages). Ceux-ci sont bien structurés et complets en information. Cependant, la liste de guides est moins importante que celle de SQF. Voici des guides publiés:
- Environmental Monitoring (anglais seulement)
- Food Fraud Mitigation (disponible en français « Atténuation de la fraude alimentaire »)
- Food Safety Culture (anglais seulement)
- Food Defense (disponible en français « Défense alimentaire »)
- Transport Tank Cleaning (anglais seulement)
Surveillance environnementale
Le dernier guide offert est celui pour la « Surveillance environnementale » publié en octobre 2022. Que vous soyez certifiés SQF, FSSC 22000 ou BRCGS, une surveillance environnementale doit être en place.
Je vous invite à consulter les guides, et ce même si FSSC 22000 n’est pas votre norme de référence. Et d’ailleurs, ils sont gratuits pourquoi s’en priver! 😉
Référence https://www.fssc.com/schemes/fssc-22000/documents/version-5-1/#guidance-documents
BRCGS
La norme BRCGS fait bande à part des guides payants. Voici des guides disponibles pour la version 9:
- Global Standard Food Safety (Issue 9) Interpretation Guideline (payant, anglais seulement)
- Best Practice Guide to Product Safety Culture (payant, anglais seulement)
Références additionnelles
Voici des formations complémentaires en lien avec HACCP et GFSI qui pourraient vous intéresser :
- Assainissement des usines alimentaires (3,5h)
- Culture de sécurité alimentaire (3,5h)
- Défense alimentaire (3,5h)
- Fraude alimentaire (3,5h)
- Gestion des allergènes (3,5h)
- Programme de surveillance environnementale (3,5h)
- Validation et vérification (3,5h)
Innovaltech est un leader en sécurité des aliments depuis 2005. Formations et consultation HACCP, GFSI (FSSC 22000, SQF, BRCGS), PCQI. Développez vos compétences en sécurité des aliments! Apprenez des experts du secteur!